Maggio e Giugno sono i mesi delle ciliegie comprate le più dolci, le più rosse, le più succose, soprattutto quelle bio e poi cimentatevi nel fare una squisita marmellata!! Non preoccupatevi è una cosa semplicissima da fare …Quelle fatte con le vostre mani sono sempre le migliori: pochi zuccheri , senza conservanti, senza additivi, ma soprattutto la frutta che scegli tu, andando dal contadino o cercandola tra i mercati bio della città. Vi sorprenderete quando alla prima cucchiata di assaggio, la vostra marmellata saprà veramente di ciliegia!
Ma secondo voi Cuokka si limita a spalmarla sulla fetta di pane?
Spalmiamola su un bell’impasto da crostata, inforniamo e la casa verrà invasa da quel profumo di burro sciolto con lo zucchero  che incosciamente ti riporta alla tua infanzia passata a casa della nonna!
E allora andiamo a fare la spesa per la…

CROSTATA DI CILIEGIE

LA SPESA PER LA MARMELLATA DI CILIEGIE:

2 vasetti da 125gr
500 kg di Ciliegie Bio snocciolate (circa 600 gr da snocciolare)
200 gr Zucchero di Canna
½ Limone Bio

LA SPESA PER LA PASTA FROLLA:

180 gr Farina 00 Bio
120 gr Zucchero di Canna
80 gr Burro
1 Uovo
1/2 cucchiaino di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
Marmellata di Ciliegie rigorosamente Homemade

MARMELLIAMO:
– Lavare bene le ciliegie ed asciugarle con un panno pulito.
– Tagliarle a metà e toglierne il nocciolo.
– Versarle in un tegame a bordi alti, aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
– Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 40 minuti circa, mescolando spesso e togliendo la schiuma in superficie quando necessario.
– La marmellata sarà pronta quando, versata una goccia in un piattino, rimarrà ferma.
– Spegnere il fuoco e versare nei vasetti precedentemente sterilizzati. (Se non vi piacciono i pezzi grandi di frutta, passarla al passa verdure e rimettere sul fuoco per altri 15 minuti per farla rapprendere, quindi spegnere il fuoco e versare nei vasetti).
– Capovolgere i vasetti e coprirli con un panno, aspettare che si raffreddino e sistemarli in un luogo buio e fresco.

IMPASTIAMO:
– Versate la farina in una spianatoia, formare una conca al centro, versare lo zucchero e il burro freddo spezzettato.
– Impastare con i polpastrelli senza far sciogliere troppo il burro, quindi aggiungere l’uovo, continuando ad impastare dal centro verso l’esterno.
– Aggiungere il lievito continuando a lavorare la pasta frolla.
– Per ultimo un pizzico di sale.
– Continuare ad amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi formare una pallina, coprire con la pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.
– Dopo 30 minuti, accendere il forno a 180°C.
– Con un mattarello stendere 2/3 di pasta frolla e adagiarla in una teglia tonda (di 24cm di diametro) precedentemente imburrata.
– Con una forchetta bucherellare la parte inferiore della frolla e ricoprirla con la marmellata di ciliegie.
– Con l’impasto che rimane, formare dei vermicelli e stenderli sopra la marmellata, in modo da formare dei quadrati o rombi.
– Completare con un vermicello che copra tutto il bordo della crostata.
– Infornare per 25 minuti a 180°C.
– Sfornare, lasciar raffreddare e MANGIARE SENZA TROPPE REMORE!!

    

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3 pensieri su “Crostata con Marmellata di Ciliegie

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