Primo giorno di autunno a tutti gli effetti!
Cielo grigio, temperatura in calo, scarpine di cotone al collo…e Cuokka vi regala un buonissimo risotto alla zucca gialla! Esiste forse ricetta più indicata per questa giornata?!?
Preparate pentole e padelle e azionate i fornelli, rientro da scuola dei vostri pargoli si avvicina!!!

RISOTTO ALLA ZUCCA

LA NOSTRA SPESA:

X 4 PERSONE
350 gr Riso
600 gr Zucca Gialla (pulita)
1,5 lt Brodo Vegetale
1/2 Cipolla Rossa
Rosmarino
Olio EVO
15 gr Burro
Parmigiano

RISOTTIAMO:
– Privare la zucca della buccia e dei semi, tagliare a cubetti di 1 cm e lasciare da parte.
– In una padella capiente versare un filo di olio evo e la cipolla sminuzzata finemente. Far rosolare a fuoco vivo per 2 minuti.
– Aggiungere la zucca e il rosmarino e lasciar andare a fuoco vivo 5 minuti, facendo attenzione che non si asciughi troppo, in caso aggiungere un ramaiolo di brodo e far sfumare.
– Quindi aggiungere il riso e far tostare insieme alla zucca per 2 minuti mescolando delicatamente, sempre a fuoco vivo.
– Abbassare la fiamma, coprire il riso con il brodo e lasciar cuocere per 10 minuti.
– Aggiustare di sale e pepe, mantecare con burro e parmigiano, portare a termine la cottura e servire!!