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L’altra mattina ho aperto Facebook e la prima cosa che ho notato è stato il contest di Ricami di Pastafrolla con un tema ganzissimo, il Rock!!!
Le prime tre cose che mi sono venute in mente, leggendo le regole del contest, sono state, in ordine:
– Fratello Cuokka, perché la parola Rock mi riporta automaticamente a lui…non so perché ma è così…sono quei legami fraterni che sono difficilissimi da spiegare e talvolta difficili da capire!
– i Queen, perché a mio parere non esiste gruppo tanto rock quanto loro…
– la canzone in oggetto: Don’t Stop Me Now!!
E ora vi spiego il perché di questa canzone…
Qualche anno fa, io e Fratello Cuokka eravamo in un locale, stavamo ridendo e scherzando con i nostri amici, quando dalle casse partirono le note di Don’t Stop Me Now…Come per reazione involontaria ci guardammo e, con uno sguardo fraterno di intesa, lui mi disse: balli con me??
Ovviamente non esitai un attimo, ci buttammo in mezzo alla pista da ballo e ci scatenammo in una danza impazzita…
Da quel giorno non c’è altra canzone all’infuori di quella per i Fratelli Cuokka, da ascoltare in qualsiasi momento della nostra vita, dal più difficile al più bizzarro, con la consapevolezza del bene profondo che ci lega!!
Quindi scelta la canzone ed associata al ricordo, è partita la scelta del piatto…pensa che ti ripensa, passando dal dolce (quello preferito di Fratello Cuokka che non smetteresti mai di mangiare, come dice il titolo della canzone) al salato (il piatto preferito di Freddy Mercury, ma poco rappresentativo del ricordo di Cuokka), sono arrivata alla conclusione: il PIATTO PREFERITO DEI FRATELLI CUOKKA, che descrive in pieno la nostra infanzia, caratterizzata dalla cucina genuina di Nonna Cuokka, le nostre origini, Val di Chiana e dintorni, il nostro amore per il buon cibo e la passione di entrambi per la cucina, ma soprattutto la nostra anima Rock!!
Ne è venuto fuori un deliziosissimo piatto di…

PICI AL RAGU’ BIANCO DI CHIANINA

LA NOSTRA SPESA:

X 4 PERSONE
360 gr Pici

400 gr Trita scelta di razza Chianina
1 costa di Sedano
1 Carota
1 Cipollina Rossa
1 spicchio di Aglio
1 cucchiaio di Capperini
2 Acciughe (o mezzo cucchiaio di pasta di Acciughe)
10 bacche di Ginepro
1 bicchiere di Vino Bianco
1 lt Brodo
Foglie di Salvia q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO
1 noce di Burro
Parmigiano q.b.

PREPARIAMO
IL RAGU’:
– Preparare un trito di sedano, carota e cipolla. Far rosolare a fuoco vivace con un filo di olio e lo spicchio di aglio in camicia.
– Aggiungere la carne, rosolarla bene, sempre a fuoco vivace, quindi aggiungere il vino e farlo sfumare completamente.
– Una volta sfumato tutto il vino, abbassare il fuoco, aggiungere il brodo, poco alla volta lasciandone un ramaiolo da parte, e far cuocere per circa 1 ora.
– Quando il ragù risulta cotto e il brodo è stato assorbito quasi completamente, aggiungere i capperi e le acciughe tritati insieme, salvia, bacche di ginepro e il brodo rimanente. Mescolare e continuare la cottura altri 5 minuti (o fino a quando il brodo risulta assorbito).
– Completare l’opera, mantecando con una noce di burro e il parmigiano.

I PICI:
– Cuocere in abbondante acqua salata per circa 20 minuti (il tempo riportato sulla confezione).

ASSEMBLIAMO:
– Scolare la pasta, condire con il ragù e un po’ di acqua di cottura. Amalgamare bene e completare con una bella spolverata di parmigiano.
– Portare in tavola e assaporare la bontà infinita di questo piatto tutto Toscano!!
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Con questa ricetta partecipo al contest di Ricami di Pastafrolla: Il Tuo Piatto Rock

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5 pensieri su “Pici al Ragù Bianco di Chianina

  1. Bellissimo il tuo racconto e…davvero mi chiedo se mi piace questo piatto? Lo sai che io abito nella patria della Chianina? Cioè, è proprio il soprannome degli abitanti del paesino dove abito io!

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