Buon giorno e buon inizio settimana!!
Oggi Cuokka vi propone un delizioso piatto di pasta con cardi e pomodorini secchi.
I cardi sono una verdura dal sapore forte e non sempre trova un riscontro positivo nel gusto delle persone, ma io personalmente li adoro…forse perché il loro sapore e il loro profumo di cottura mi riportano automaticamente a casa della nonna per il pranzo di Natale…perchè da Nonna Cuokka la parmigiana di cardi è un’istituzione per Natale, tanto quanto il brodo e i cappelletti!
Detto ciò vorrei dedicare questa ricetta al noto marchio di pasta che, ora più che mai, ha bisogno della nostra collaborazione…Pasta Rummo…un piccolo pensiero e un piccolo aiuto anche dalla Cuokka Family!!
Buon assaggio a tutti voi…

RIGATONI CON RAGU’ DI CARDI E POMODORINI SECCHI

LA NOSTRA SPESA:

X 4 persone
320 gr Rigatoni RUMMO
1 Cardo gobbo (il mio arriva direttamente dall’orto)
1 Scalogno
7/8 Pomodorini secchi
2 cucchiai di Panna Fresca
Sale
Pepe
Olio EVO

PREPARIAMO:
– Pulire il cardo dai filamenti esterni, tagliarlo a dadi e immergerlo in acqua e aceto per evitare che si ossidi.
– Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere il cardo per 15 minuti, quindi spegnere il fuoco, scolarlo e lasciarlo raffreddare qualche minuto.
– Versarlo in un tritatutto, ridurlo in piccoli pezzi e lasciarlo da parte.
– Tritare lo scalogno, farlo rosolare in una padella con un filo d’olio e aggiungere il cardo precedentemente sminuzzato.
– Mescolare con un mestolo di legno quindi aggiungere due cucchiai di panna, sale, pepe e i pomodorini secchi a pezzettini e lasciar andare altri 3-4 minuti a fiamma media.
– Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Quindi, scolarla, versarla in padella e saltarla con il sughetto ormai pronto, per 1 minuto a fuoco vivace.
– Impiattare e servire!!!