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Buongiorno e buon giovedì!!
Come promesso, l’articolo di oggi sarà dedicato al menù da preparare per la Vigilia di Natale o per il Cenone di San Silvestro (sul pranzo di Natale non mi pronuncio e lascio fare alla tradizione che sicuramente vince a mani basse).
Cuokka vi propone un menù a base di pesce, ma vi promette che si impegnerà a trovare anche delle alternative vegetariane.

Il Menù sarà composto da:
– entrée (due versioni)
– pane (rigorosamente fatto in casa)
– antipasto (due versioni)
– primo di pesce
– primo vegetariano
– secondo (due versioni)
– dolce

Due articoli a settimana saranno dedicati a questo progetto, inizieremo oggi e termineremo il 23 con il dessert, ma non allarmatevi, non sarà un dessert complicato che richiede ore di lavorazione, quindi avrete tutto il tempo per prepararlo.

Oggi parleremo dell’entrée, quel piccolo assaggio da servire prima dell’antipasto, non appena gli ospiti si saranno accomodati a tavola.
Una mini-portata semplice e delicata che andrà ad aprire un pranzo importante e pieno di sorprese…e allora segnatevi la ricetta e replicatela…Cuokka ne sarà felicissima!!!!

CREMA DI VONGOLE (o di CARCIOFI)

LA NOSTRA SPESA:

PER 4 PESRONE
500 gr Vongole
100 ml Panna Fresca
50 ml Latte Intero
250 ml Vino Bianco
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Olio EVO
1 mazzetto di Prezzemolo
½ Peperoncino Fresco

VERSIONE VEGETARIANA
Sostituire le Vongole con 4 Carciofi ed aggiungere 1 bicchiere di acqua, tutto il resto rimane invariato.

PREPARIAMO:
– In una padella capiente versare due cucchiai di olio, lo spicchio di aglio in camicia, il peperoncino tritato molto finemente e far soffriggere a fuoco alto pochi secondi.
VONGOLE: Aggiungere le vongole e il vino, coprire e lasciar andare per 4-5 minuti, fino a quando i molluschi si saranno aperti.
CARCIOFI: Se si prepara la versione vegetariana aggiungere i carciofi, farli rosolare leggermente, quindi aggiungere il vino, far sfumare a fuoco vivo e non appena il vino sarà sfumato, aggiungere il bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere per 10 minuti.
– Togliere dal fuoco, mettere da parte le vongole eliminandone il guscio, o i carciofi, filtrare il fondo di cottura e rimettere questo sul fuoco per far ridurre della metà.
– Aggiungere la panna e il latte e far addensare la crema a fuoco vivo per 3-4 muniti.
– Aggiungere le vongole o i carciofi, mescolare bene, togliere dal fuoco e versare in 4 tazzine da caffè.
– Portare in tavola e iniziare il pranzo con questa simpatica entrée, accompagnando con del pane per fare una fantastica scarpetta.

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6 pensieri su “Crema di Vongole (o di Carciofi) #menù

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