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Per la rubrica #ideeregalo oggi vi presento i Cavallucci!!!
Biscotto tipico del Natale Toscano, quel biscotto che insieme ai Ricciarelli e al Panforte trionfa su tutti gli scaffali dei supermercati e dei negozi alimentari tradizionali, da novembre a gennaio. Il biscotto presente in ogni cesto natalizio proveniente da qualsiasi parte di questa regione.
Ma Cuokka non li compra, Cuokka se li prepara e vi regala la ricetta testata ed approvata, perché prepararli in casa e confezionarli a vostro piacere è sicuramente molto più gratificante che comprarli già pronti!!
E allora ingrembiulatevi e iniziate a biscottare…buon lavoro!!

CAVALLUCCI DI NATALE

LA NOSTRA SPESA:

PER CIRCA 40 CAVALLUCCI
400 gr Farina 00
200 gr Noci
125 gr Arancia Candita
250 gr Zucchero
100 gr Acqua
45 gr Burro
½ cucchiaio di Miele
½ bustina di Lievito per Dolci
½ cucchiaino di Cannella
Semi di Anice

CAVALLUCCIAMO:
– Accendere il forno a 180°C.

– Versare su una spianatoia (o nella ciotola della planetaria con braccio a foglia) la farina, le noci, l’arancia candita a pezzetti, la cannella, il burro a temperatura ambiente e il lievito.
– In un pentolino versare lo zucchero, il miele e l’acqua e far sciogliere, senza mai mescolare, a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo (se avete un termometro tenete la temperatura sotto controllo: deve arrivare a 115°C ma NON superarli).
– Versare lo sciroppo a filo sulla farina ed iniziare a impastare, prima con l’aiuto di una forchetta e successivamente a mano (se usate la planetaria a velocità 1)).
– Continuare ad impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto.
– Infarinare nuovamente la spianatoia e formare delle palline della grandezza di un uovo, passarle delicatamente sulla farina e posizionarle in una teglia coperta da carta da forno, schiacciandole delicatamente su tutti i lati.

CUOCIAMO:
– Infornare a 180°C per 12 minuti.
– I cavallucci non devono prendere colore e devono rimanere morbidi, quindi sfornarli (non facendovi impressionare dalla loro morbidezza) e lasciarli raffreddare prima di assaggiarli e impacchettarli.

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3 pensieri su “Cavallucci di Natale #ideareagalo2

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