Ma si può non aver mangiato ancora le lenticchie e siamo già a metà Genniao?!?!?
Cuokka quest’anno ha evitato accuratamente cotechini e zamponi ma non pensava di dimenticarsi delle lenticchie!!!
E allora corriamo subito a rimediare con una ricetta velocissima e stra-light, adatta alla remise en forme di questo mese. Perché finite le feste ci vuole un attimo di stop prima di abbuffarsi con i vari dolci del Carnevale e Cuokka ha la soluzione a ciò: le polpette di lenticchie!!
Inoltre è un modo simpatico per far mangiare questo legume ricchissimo di proprietà benefiche ai vostri piccoli più ostinati.
A quale bambino non piacciono le polpette???
Oppure potete sfruttare l’idea per un aperitivo per accompagnare un bicchiere di prosecco o uno spritz in attesa di una bella cena tra amici…insomma provatele, sono deliziose!!

POLPETTE DI LENTICCHIE

LA NOSTRA SPESA:

PER 20 POLPETTINE
240 gr Lenticchie precotte BIO
2 Patate medie BIO
1 mazzetto di Prezzemolo
1 cucchiaino di Curcuma
Sale
Pepe
Olio EVO
30 gr Pangrattato (Pane raffermo tritato al mixer)

POLPETTIAMO:
– Accendere il forno a 200°C.
– Pelare le patate, dividerle a pezzettini e farle cuocere per 15 minuti in abbondante acqua salata. Scolarle e lasciarle da parte.
– Versare le lenticchie all’interno del mixer o robot da cucina.
– Aggiungere le patate bollite, il prezzemolo lavato e asciugato, un cucchiaio di olio, sale e pepe e tritare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
– Con il palmo delle mani formare delle palline della grandezza di una noce e passarle nel pangrattato.
– Posizionare le palline in una teglia coperta da carta da forno, distanziandole leggermente e infornare a 200°C per 15 minuti.
– Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e portare in tavola.