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Oggi Cuokka vi presenta una ricetta dedicata al contest Sedici: L’alchimia dei sapori.
Viaggiando nel web ho scoperto poco tempo fa l’esistenza di questo appuntamento mensile, basato sul libro “La Grammatica dei Sapori”, sulle famiglie di ingredienti trattate dall’autrice e su tutti i vari abbinamenti.
Come dico sempre sperimentare in cucina è il mio gioco preferito quindi quando trovo sfide di questo tipo non mi tiro mai indietro e mi diverto a creare sempre cose nuove!
Le ragazze dello staff di Sedici per questo mese hanno scelto la famiglia dei Sulfurei: come ingredienti principali Cipolla&Aglio, Cavolo di ogni sorta, Broccolo&Cavolfiore, Uovo e Carciofo ai quali è stato possibile abbinare un ingrediente a nostra scelta tra quelli presentati nel libro di Niki Segnit.
Per partecipare al contest, Cuokka ha optato per il Carciofo, trattato dal blog Betulla e presentato con dei deliziosi ravioli di carne e carciofi. Quindi leggendo tra i vari tipi di abbinamento Cuokka si è lasciata trasportare da una combo un po’ insolita ma decisamente ottima: Carciofo&Frutti di Mare e ne è uscita questa pasta deliziosa!!!
Provatela e non ve ne pentirete mai!!!!
A voi gli ingredienti e il procedimento…e un piatto già pronto se avanza, ma non credo!! 😉

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CARCIOFI E GAMBERI

LA NOSTRA SPESA:

PER 4 PERSONE
320 gr Spaghetti alla Chitarra
4 Carciofi
400 gr Code di Gambero
50 ml Latte
Sale
Pepe
Olio EVO
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
Succo di Limone

PREPARIAMO:
– Pulire i carciofi dalle foglie esterne e dal fieno interno, tagliarli a fettine sottili per verticale ed immergerli in acqua e limone. Lasciare in ammollo qualche minuto.
– Nel frattempo versare un filo di olio e uno spicchio di aglio in camicia, in una padella capiente, far scaldare leggermente a fuoco medio e aggiungere le code di gambero. Far cuocere per circa 5/6 minuti, sempre a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco, prelevare le code di gambero e lasciare il fondo di cottura in padella.
– Scolare i carciofi, sciacquarli sotto acqua corrente e versarli in padella nel fondo di cottura dei gamberi. Lavare e tritare finemente il prezzemolo, versarlo sui carciofi insieme ad un pizzico di peperoncino, quindi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo un cucchiaio di acqua quando necessario.
– Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
– Pulire le code di gambero ormai raffreddate e tagliarle grossolanamente.
– Quando i carciofi risultano cotti, selezionare le fettine più integre e lasciarle da parte. Versare tutte le altre in un bicchiere con i bordi alti e frullare con un frullatore ad immersione, aggiungendo il latte per rendere il composto più cremoso.
– Quindi versare la crema di carciofi in padella, aggiungere la pasta scolata, le code di gambero tagliate, amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario e aggiustare di sale e pepe.
– Impiattare, decorare con le fettine di carciofo lasciate da parte, condire con un filo di olio a crudo e portare in tavola. Buon pranzo!!

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Con questa ricetta partecipo per la prima volta al contest: SEDICI: L’ALCHIMIA DEI SAPORI che questo mese gioca con la famiglia: SULFUREI.  Partecipo per la categoria Carciofo, ospitata dal blog Betulla, con l’abbinamento Carciofo&Frutti di Mare.

Banner-Sulfurei

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7 pensieri su “Spaghetti alla Chitarra Carciofi e Gamberi

  1. Carissima, che bella questa ricetta! Grazie davvero di cuore! Ma tu lo sai che ho origini abruzzesi? Per cui gli spaghetti alla chitarra mi fanno subito venire gli occhi a cuoricino…per quanto riguarda l’abbinamento mi sembra davvero curioso. Pensa che anche io sono stata a lungo indecisa se riempire i miei ravioloni con carciofi&gamberi, o con carciofi&maiale. A presto…

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