Oggi niente ricette, solo un viaggio sensoriale tra piatti eccellenti.
Questo articolo è dedicato al nuovo anno e all’ottimismo che serve ad ognuno di noi per vivere meglio!!
Io sono una persona tendenzialmente ottimista, quando analizzo l’anno trascorso cerco di focalizzarmi sempre sulle cose positive, tralasciando il negativo perchè sinceramente non mi piace.
Odio lamentarmi e fare la vittima in qualsiasi situazione!
Sono una di quelle che alla domanda “Come stai?” risponde sempre “Bene!” con un sorriso a 36 denti, perché credo che ci sia bisogno di trasmettere un po’ di serenità e tranquillità al giorno d’oggi e perché credo che finchè ci sia la salute si può veramente rispondere che si sta bene, a prescindere dagli altri problemi quotidiani che fondamentalmente hanno tutti ma che ognuno di noi tende a farne una cosa puramente personale.
Credo che ogni esperienza che ci capiti durante il nostro cammino sia un piccolo pezzetto che va a completare il puzzle della nostra vita e come ogni pezzetto di un vero puzzle, ha due lati: uno colorato che serve a completare l’immagine e uno in tinta unita color cartone…ci hanno sempre insegnato a completare il puzzle con i pezzetti colorati rivolti verso l’alto e ad inquadrare l’immagine finale…un motivo ci sarà, no?!
A voi la scelta se utilizzare la parte colorata o la parte grigia per arricchire la vostra vita, per quanto mi piaccia il colore grigio (sull’abbigliamento) io non lo prendo nemmeno in considerazione e mi circondo di colore, di ottimismo e sorrisi!!
Preamboli a parte parliamo del perché l’articolo è dedicato all’ENOTECA PINCHIORRI???
Ebbene sì, io e il mio amato Master Cuokka ci siamo concessi una cena da 3 stelle Michelin per festeggiare il bellissimo anno passato e per iniziare con tutti i buoni propositi l’anno venturo, che sarà ancor più emozionante dato che sta per arrivare una piccola Cuokkina!!!
Ma ci sono anche tanti altri progetti in ballo… però non vi dico altro per scaramanzia…vi aggiornerò strada facendo!!
Come ho già detto in qualche post fa, la famiglia Cuokka è legata dalla grande passione per la cucina e ogni occasione è buona per assaporare delizie e per accrescere il nostro bagaglio culturale in merito…
E quale ristorante migliore se non l’Enoteca più famosa del mondo per iniziare il nostro tour tra le varie stelle Michelin?!?!?
Giorgio Pinchiorri e Annie Féolde ci hanno ospitato all’interno del loro regno situato in un palazzo d’epoca al n.87 di Via Ghibellina nel centro storico di Firenze.
Quando siamo arrivati siamo stati accolti molto calorosamente. Tutto lo staff si è preso cura di noi come di tutti gli altri ospiti arrivati successivamente.
Ci hanno accompagnato nella sala principale del ristorante e ci hanno fatto accomodare in comodissime poltroncine attorno ad un tavolo rotondo per due!
E così è iniziato il nostro viaggio emozionale tra le varie peitanze…
Accompagnati da un prosecco di benvenuto abbiamo aperto il menù e avendo l’imbarazzo della scelta su cosa ordinare abbiamo optato per il menù degustazione da nove portare…un esperienza incredibilmente sublime!
Ad aprire le danze sono arrivate due piccole entrées, nonché benvenuto dello chef:
un “Maccherone Cacio e Pepe” croccante e soffice al tempo stesso, delicato e pieno di sapore, e un “Biscotto ai Pistacchi ripieno di crema di Zucca e Salvia fritta”, una vera esplosione di sapori ad ogni singolo morso!

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Per passare poi al vero e proprio Menù Degustazione alla Carta da “solo” 9 portate, perché quando si fa una cosa si fa per bene e noi non ci siamo fatti mancare niente.

Prima portata:
Ricciola marinata nell’olio extravergine d’oliva al caffè e scalogno arrosto, gran farro al rosmarino e cozze alla marinara

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Seconda portata:
Astice con mele e rape alla citronella, in salsa di coralloimage
Terza portata:
Uovo in camicia con crema di pane, acciughe e chips di topinamburimage
Quarta portata:
Spaghetti alla chitarra con frutti di mare e briciole di pane con bottargaimage

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Quinta portata:
Ravioli di ricotta e bietole, lingua di vitello, cipolla marinata e arachidi saltateimage
Sesta portata:
Maialino di razza Mora Romagnola con scorzonera alle spezie
Settima portata:
Carrè di agnello gratinato, frittele di zucca e mele cotogne
Ottava portata:
Mousse di Caciocavallo e perle di mieleimage
Pre-dessert:
Biscotto alle nocciole con frutto della passione e meringheimage
Nona portata:
Cristallo di ghiaccio: latte di mandorle, limone e sesamo bianco image

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Sono seguite tutte le delizie post dessert:
– Cioccolatino fondente After-Eight;
– Bottone di cioccolato bianco con sorbetto al limone;
– Ananas alla Fava Tonca, Mango marinato al malibù, Cacomela marinato al Campari;
– Selezione di cioccolato di ogni tipo in attesa del caffè.

Purtroppo mancano alcune foto, ma vi posso garantire che per quanto sia possibile, nessuna parola riesce a descrivere la magia e la sensazione straordinaria trasmessa da ogni singolo morso di ogni singola portata.
Un’esplosione di sapori unica e paradisiaca…qualcosa di veramente sublime impossibile da descrive.
Un accostamento di sapori diversi tra loro che va a creare un insieme delicato ma pieno di carattere.
Insomma tutto estremamente delizioso!
Per non parlare di tutto lo staff, cordiale, sorridente e sempre disponibile!
Terminata la cena con un ottimo caffè ci siamo diretti verso l’uscita dove Giorgio e Annie ci hanno omaggiato con il loro libro “Pinchiorri a due Voci”, dove si raccontano le loro vite caratterizzate dalla passione per i vini dell’uno e la passione per la cucina dell’altra prima e dopo il loro primo incontro, ma soprattutto si racconta la nascita e la vita dell’Enoteca.image

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E’ stato bellissimo per due amanti come noi della cucina e della ristorazione, ricevere questo omaggio e poter fare due parole con il Signor Pinchiorri e la Signora Féolde.
Un’esperienza sicuramente indimenticabile per augurarci e augurarvi un fantastico 2016!

Un abbraccio a tutti voi dalla Cuokka Family!!

 

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5 pensieri su “Una Cena all’Enoteca Pinchiorri…

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