Dopo tanto tempo Cuokka torna con un secondo di carne: l’Arista di maiale con Mele e Ginepro.
Questa ricetta in realtà non è di Cuokka ma di Lucia del blog Pianeta Cucina e i suoi Satelliti. Avendo partecipato al gioco dello #scambioricette tra Bloggalline, Cuokka è stata abbinata a Lucia e ha dovuto scegliere una ricetta da replicare tra le tantissime e gustosissime del suo blog. La scelta non è stata per niente facile, viste tutte le prelibatezze presenti nell’elenco ricette, ma l’abbinamento arista e mele ha vinto. L’unica cosa che Cuokka ho rivisitato rispetto alla ricetta originale sono le dosi, dimezzando tutte le quantità e rendendo possibile la ricetta per 2 persone.
Il consiglio di Cuokka: provatela, è davvero deliziosa!!! Grazie a Lucia per avermi fatto scoprire questo piatto!! 😉

ARISTA ALLE MELE E GINEPRO

LA NOSTRA SPESA:

PER 2 PERSONE
700 gr Arista di Maiale
80 gr Pancetta
1 rametto di Timo
1 rametto di Rosmarino
2 foglie di Salvia
10 bacche di Ginepro
250 ml Brodo Vegetale
½  bicchiere Vino Bianco
2 Mele
Olio EVO
Sale
Pepe

PREPARIAMO:
– Avvolgere l’arista nelle fette di pancetta e legare con lo spago da cucina.
– In una casseruola versare un filo di olio, il timo, il rosmarino, la salvia e rosolare l’arista a fuoco medio, in maniera uniforme da tutti i lati.
– Una volta rosolata, bagnare la carne con il mezzo bicchiere di vino e lasciar evaporare.
– Condire con sale e pepe, aggiungere il brodo caldo, le bacche di ginepro leggermente schiacciate e le mele tagliate a fettine sottili. – Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
– Togliere la carne dal tegame e lasciar ridurre il fondo di cottura per qualche minuto.
– Per testare la cottura della carne fare la prova stecchino: bucando il pezzo di arista non deve fuoriuscire liquido rosso, ma liquido trasparente. Altrimenti misurare la temperatura interna con un termometro per carni, tale temperatura non deve superare i 62°C.
– Adagiare la carne in un piatto da portata, condire con il fondo di cottura, portare in tavola e servire!!