DSCN1952-Finalmente è arrivata la stagione dei picnic e degli aperitivi…se solo avessi una terrazza o un giardino per fare gli aperitivi, avrei impegnate tutte le sere…e invece niente gli aperitivi si fanno al bar e le idee/ricette si sfruttano per i picnic!!
Oggi Cuokka vi propone una Torta salata con farina di grano saraceno, Ricotta e Aggiughe, dedicata al contest “Sedici: l’Alchimia dei sapori”. Questo mese si gioca con la famiglia “Sale e Salamoia” e Cuokka ha scelto le acciughe come ingrediente base, abbinandole ad un formaggio fresco, la ricotta, ed ha elaborato questa torta!!
La pasta della torta è fatta esclusivamente con farina di grano saraceno, il ché rende la torta adatta ai celiaci perchè senza glutine ma poco attraente all’occhio, perché l’impasto non avendo maglia glutinica tende ad essere poco legato e durante la lavprazione si sgretola facilmente. Nonostante ciò il risultato è ottimo!!
Il ripieno è una crema a base di ricotta, rucola, parmigiano, acciughe e pomodorini, un mix delicato e cremoso, insaporito dai filetti di acciuga che caratterizzano la torta e si sposano benissimo con la dolcezza della ricotta e dei pomodorini.
Cuokka consiglia di consumare la torta fredda, in modo che la crema sia addensata. Si può conservare 2/3 giorni in frigorifero, non di più.
La ricetta è spiegata con foto step by step sia della pasta che del ripieno, 8 passaggi in totale…da provare!!!!!
A voi la ricetta…Buon pomeriggio!!!! :*

LA NOSTRA SPESADSCN1942-

IMPASTIAMO:
1) Versare farina, olio e sale nella ciotola della planetaria, montare il gancio a foglia ed azionare a velocità media. (Se non avete un’impastatrice potete procedere a lavorare la pasta a mano su un piano da lavoro adatto.)DSCN1888-

2) Versare l’acqua a filo e continuare a lavorare fino a quando i liquidi saranno assorbiti e l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, ci vorranno circa 5 minuti.DSCN1889-

3) Versare l’impasto su un piano di lavoro, con le mani formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 30 minuti.DSCN1891-

4) Trascorsi 30 minuti, riprendere la palla di pasta, posizionarla su un foglio di carta forno e con un mattarello stenderla dandole una forma circolare.DSCN1899-

CREMIAMO:
1) Accendere il forno a 180°C. Lavare la rucola con acqua corrente almeno 2 volte, quindi tamponarla con un panno pulito e tagliarla sottilmente. Versare tutti gli ingredienti, ricotta, parmigiano, rucola e uovo, all’interno di una ciotola ed amalgamare con una frusta.DSCN1894-

2) Sminuzzare un filetto di acciuga, aggiungerlo alla crema ottenuta, condire con un po’ di pepe e continuare ad amalgamare. (Non aggiungere sale perchè bastano le acciughe ad insaporire la torta.)DSCN1896-

3) Impugnare i 4 angoli della carta forno su cui è stata stesa la pasta e posizionarla all’interno dello stampo scelto, pressando con i polpastrelli, facendola aderire bene allo stampo. Con un coltello eliminare la pasta in eccesso sui bordi.DSCN1904-

4) Versare la crema sulla pasta brisée. Quindi decorare con i pomodorini, lavati, asciugati, ai quali è stata praticata un’incisione a croce dalla parte del picciolo, e con le 4 acciughe rimaste. Infornare a 180°C per 30 minuti.DSCN1905-

5) Sfornare, lasciar raffreddare circa mezz’ora e assaggiare!!!DSCN1954-DSCN1949-
Con questa ricetta partecipo al contest: SEDICI: L’ALCHIMIA DEI SAPORI
che questo mese gioca con la famiglia: SALE & SALAMOIA.  Partecipo per la categoria ACCIUGHE, ospitata dal blog di Irene STUZZICHEVOLE, con l’abbinamento Acciughe e Formaggio Fresco.

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2 pensieri su “Torta con Ricotta e Acciughe

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