treccia-mele

Buongiorno!!!!

Giornate piene di impegni e pochissimo tempo per una coccola.
Ma la mia colazione me la tengo stretta stretta, a costo di rinunciare al pranzo. 
E io mi coccolo così: un caffè bollente e una fetta di dolce profumatissimo!!

Proprio per questo, dopo qualche mese, torno a giocare con lo staff di Re-cake2.0! Quando ho visto che la ricetta del mese era la Treccia Svedese alle Mele non ho proprio resistito…Mele e Spezie a cadere!!!!!
Ho deciso di dare un sapore più deciso alla mia Treccia alle Mele aggiungendo anche un pizzico di zenzero e cardamomo, oltre alle spezie già presenti. Ma nonostante l’intensità delle spezie, la Treccia ha conquistato anche la Cuokkina!

Da rifare a brevissimo…per il momento lascio a voi le indicazioni…per la TRECCIA SVEDESE ALLE MELE E SPEZIE!!

LA NOSTRA SPESA:

Per l’impasto (2 trecce)
400 gr Farina 00
245 gr Panna acida
1 bustina di Lievito di birra secco
60 ml Acqua tiepida
30 gr Burro
35 gr Zucchero
1 cucchiaino di Sale
1 Uovo

Per la farcia alle mele
800 gr Mele Golden sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi
60 gr Zucchero
1/2 cucchiaio di succo di Limone
1/4 cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di Cannella in polvere
1/2 cucchiaino di Zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di Cardamomo in polvere
1/4 di cucchiaino di Noce Moscata in polvere
1/4 di cucchiaino di Chiodi di Garofano in polvere
20 gr Burro
15 gr Maizena

Per la finitura
Mandorle a lamelle
6 cucchiai di Zucchero a Velo Vanigliato
2 cucchiai scarsi di Acqua

PREPARAZIONE:

1) Riscaldare la panna acida a bagnomaria fino a renderla tiepida. Aggiungere il burro alla panna acida, in modo che si ammorbidisca.

2) Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungete la panna acida con il burro, lo zucchero, le uova e 1/3 della farina, mescolate fino a ottenere un impasto senza grumi. Continuare a impastare incorporando il resto della farina.

3) Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastate fino a ottenere un panetto liscio ( ci vorranno circa 10 minuti). Mettere il panetto in una ciotola unta con un velo di olio, coprite e fate lievitare in luogo tiepido (forno spento con luce accesa) fino al raddoppio, per circa un’ora e mezza.

4) Nel frattempo, in una ciotola mescolare gli spicchi di mela con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi scolarle raccogliendo il succo in una casseruola. Unire il burro e cuocere a fuoco medio, facendo bollire per circa 5 minuti ruotando la casseruola ma senza mescolare, fino a creare uno sciroppo.

5) In un’altra ciotola mescolare le mele con la maizena, quindi unire lo sciroppo e mescolare bene.

6) Accendere il forno a 180 gradi. Riprendere l’impasto e sgonfiarlo. Dividerlo in due parti uguali, sistemare le due parti ciascuna sopra un foglia di carta forno e stenderle fino a ottenere due rettangoli. Suddividere la farcia alle mele sui due rettangoli di pasta, disponendola al centro e lasciando i bordi liberi. Incidere i bordi, quindi prendere le strisce di pasta e richiuderle verso il centro sovrapponendole e racchiudendo il ripieno, cercando di creare una treccia.

7) Trasferire la treccia su una placca imburrata. Cuocere per 15-20 minuti o finché non è dorata.

8) Preparare la glassa mescolando zucchero a velo con poca acqua fino ad ottenere una glassa bianca e densa. Sfornare la treccia, lasciatela raffreddare e completare con la glassa e le lamelle di mandorle.

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Con questa ricetta partecipo a Re-Cake 2.0 #20
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Un pensiero su “Treccia Svedese alle Mele e Spezie

  1. Pingback: Treccia svedese

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