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Dopo diversi mesi di assenza torno a giocare con le ragazze di Re-Cake 2.0!!!

Questo è per eccellenza il periodo delle Pie e dato che loro hanno proposto, come tema del mese, una SUPER PIE, non ho proprio resistito!!!

L’idea di preparare una torta da servire tiepida, accompagnata ad un tè caldo versato in una grande tazza da tenere stretta tra le mani ormai sempre fredde, una torta che profuma di spezie e tranquillità, che invade le tavole del Giorno del Ringraziamento…beh come si fa a non provarla??

Io mi sono buttata e mi sono dilettata anche nella decorazione, approfittando del pennica pomeridiana di Cuokkina!!

Il risultato è questo: da oggi in poi farò Pie fino a Maggio, quando sarà tornato il sole cocente!!

Un mix delizioso di profumi e sapori, in questa versione che vede come protagonisti Pere e Lamponi ma anche spezie e, sì lo dico perchè è la caratteristica della torta, TANTO BURRO!!!

Insomma noi l’abbiamo divorata e adesso mi rimetto all’opera per farne una con tante, tantissime mele!!!!!

A voi la PIE PERE E LAMPONI o come si direbbe in inglese PEAR & RASPBERRY PIE!!

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LA NOSTRA SPESA:

300 gr Farina
1/2 cucchiaino di Sale
225 gr Burro freddo a pezzi
5 cucchiai di Acqua

340 gr Lamponi

125 gr Zucchero semolato
1 kg Pere mature a cubetti (sbucciate e senza torsolo)
50 gr Maizena
1 cucchiaino di Cannella
1 cucchiaino scorza di Limone grattugiata
1/4 cucchiaino di Sale
1 Tuorlo
2 cucchiai di Latte
Zucchero semolato

PREPARAZIONE:

– Mettere la farina ed il sale nel bicchiere del frullatore e azionarlo brevemente per mescolarli. Aggiungere il burro e azionare di nuovo fino ad ottenere delle briciole. Aggiungere i cucchiai di acqua poco alla volta, frullando tra un’aggiunta e l’altra. Se necessario, aggiungere qualche altra cucchiaiata di acqua finché l’impasto non resterà insieme, se premuto tra due dita.

Trasferire il tutto sul piano di lavoro, riunire insieme l’impasto fino a formare una palla, dividerla quindi a metà, formare due dischi e appiattirli leggermente.

Avvolgere i due pezzi di impasto con la pellicola e lasciarli riposare in frigo per 30 minuti almeno.

– Versare in una ciotola i lamponi scelti con lo zucchero semolato, unire le pere, la maizena, la cannella, la scorza di limone, il sale e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

– Accendere il forno a 220 gradi.

Riprendere la pasta e stenderla su un piano infarinato fino ad ottenere un disco di 30 cm. Trasferire il disco di pasta in uno stampo da 23 cm, eliminare la pasta in eccesso, lasciando i bordi alti e versare il ripieno di frutta all’interno. Con il panetto di pasta rimasto ricavare un altro disco di 30 cm di diametro, inciderlo con la punta di un coltello ed adagiarlo sopra il ripieno. Unire bene i bordi dei due dischi di pasta pressando con le dita e procedere con la decorazione.

– Stendere la pasta rimasta, ricavarne 10 strisce lunghe circa 10 cm e larghe 3 mm, formare 3 trecce, privarle delle estremità e adagiarle sui bordi della torta. Con la strisciolina rimasta fare un fiocco e applicarlo al centro.

– In una ciotolina mischiare il tuorlo con il latte, quindi spennellare la superficie della pie e completate con una spolverata di zucchero. Infornare la pie e cuocere per 20 minuti a 220 gradi. Trascorso questo tempo abbassare la temperatura a 160 e proseguire la cottura per un’ora e 10 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

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Con questa ricetta partecipo a Re-Cake 2.0

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Un pensiero su “Pie Pere e Lamponi

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