Biscotti Integrali ai Mirtilli 

“La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo.”
Laurie Colwin

…”Anche il cibo più semplice è un regalo.” ma che parole meravigliose sono???

Adoro fare regali e adoro cucinare!

Adoro cucinare dolci e biscotti, sì perchè sono una vera golosa, ma soprattutto perchè la colazione è l’unico momento in cui in casa nostra ci sediamo a tavola tutti insieme. E’ il nostro momento migliore! Ma lo ammetto, a volte capita di non essere proprio “pace, amore e gioia infinita” di prima mattina, ma dopo aver bevuto caffè e mangiato una fetta di torta stiamo decisamente meglio.

Quando poi ci sono questi biscotti pronti da essere divorati tutto diventa più bello e armonico.

I BISCOTTI INTEGRALI adatti a tutti!!

Senza lattosio, senza uova e senza burro. Vegan e con marmellata ai mirtilli bio, più sani non si può!!

A voi la ricetta…snapseed-19

LA NOSTRA SPESA (per 15/16 biscotti):

100 gr Farina Integrale
100 gr Farina d’Avena
50 gr Semola Integrale
70 gr Zucchero di Canna
65 gr Olio di Arachidi
100 ml Latte d’Avena
1 pizzico di Sale
1 cucchiaino di Lievito per Dolci
Marmellata di Mirtilli Bio

PREPARAZIONE:

– Nella ciotola della planetaria, versare le farine, il sale ed il burro freddo a pezzi. Lavorare con i polpastrelli fino a creare un impasto sabbioso, quindi aggiungere lo zucchero ed il lievito e azionare a velocità 1 con il gancio a foglia. Lavorare pochi minuti, solo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

– Aggiungere il latte, continuando ad amalgamare. Quando l’impasto è compatto, spegnere la planetaria, impastare a mano per formare una palla, coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

– Riprendere l’impasto, infarinare un piano di lavoro e stendere con il mattarello una sfoglia di circa 3-4 mm. Con un coppapasta da 7 cm (o con un bicchiere non troppo grande), ricavare 30 cerchi di sfoglia. Su 15 di questi cerchi praticare dei fori con degli stampini per biscotti di varie forme stelle, fiori, cerchietti, a piacere.

– Adagiare un cucchiaino di marmellata su ogni disco intero e ricoprirlo con un disco decorato. Premere i bordi prima con le dita, per farli aderire bene, poi con i rebbi di una forchetta per decorarli tutt’intorno.

– Sistemare i biscotti su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 180°C per 12 minuti. Decorare con zucchero a velo e servire.

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Torta Cocco e Mirtilli

Nonostante l’influenza abbia colpito anche casa Cuokka, porto avanti la promessa fatta su Instagram e oggi pubblico la ricetta scelta da voi: La Torta Cocco e Mirtilli.

Questa è una torta semplicissima, si fa in 5 minuti, sporcando solo una ciotola. Rimane morbida e soffice, adatta a colazioni o merende, per bambini o adulti. Si può fare senza lattosio sostituendo il latte intero con un latte vegetale. O integrale sostituendo metà dose della Farina con farina integrale. Insomma è buonissima in tutte le sue varianti…
A voi la TORTA COCCO E MIRTILLI

LA NOSTRA SPESA:

130 gr Farina 00
120 gr Cocco rapè
165 gr Zucchero
2 Uova
70 gr Olio di arachide
85 gr Latte intero
1/2 bustina di lievito per Dolci
120 gr Mirtilli
50 gr Mandorle a lamelle

PREPARAZIONE:

– Con uno sbattitore elettrico montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro. Aggiungere l’olio a filo e continuare a montare per qualche minuto.

– Setacciare le farine ed il lievito ed aggiungerli all’impasto ottenuto, mescolando delicatamente con una spatola e alternando al latte.

– Lavare i Mirtilli, asciugarli con un foglio di carta assorbente, infarinarli leggermente e versarli nella ciotola con l’impasto, amalgamando pochissimo e con delicatezza.

– Versare in una tortiera tonda da 18 cm di diametro, coperta con carta forno. Cospargere la superficie con mandorle a lamelle e infornare a 175^C per 35 minuti.

– Sfornare lasciar raffreddare e cospargere la superficie con dello zucchero a velo.