Buongiorno e buon venerdì! Chi di voi non conosce i muffin ai mirtilli, o più comunemente, blueberry muffin?!?! 

Sono uno dei miei comfort food per eccellenza, dolci, morbidi, avvolgenti…ogni volta che ne assaporo uno, mi sembra di cadere tra le braccia amiche di una persona cara…quelli americani poi, ne vogliamo parlare?? Mamma mia quanto sono carichi di bontà!!! 

Ma oggi li ho rivisitati un attimino e resi più accessibili per una colazione sana e ricca di fibre, con Farina integrale, Zucchero muscovado che da quel tocco in più di sapore ma soprattutto senza burro!

Ideali per grandi e piccoli, da accompagnare ad uno yogurt o semplicemente da portarsi dietro come snack di metà mattina…

Ecco a voi i miei Muffin integrali ai Mirtilli…

LA NOSTRA SPESA: 

320 gr Farina integrale
100 gr Zucchero muscovado
50 gr Zucchero di canna
3 Uova
70 ml Olio di semi di Arachide
200 ml Latte intero
1 cucchiaino estratto Vaniglia
150 gr Marmellata di Mirtilli Bio
Fiocchi d’avena
1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

– Versare gli ingredienti secchi (Farina, zucchero scuro e Zucchero di canna, Lievito) in una ciotola capiente, mescolare con una frusta a mano e lasciare da parte. 

– In un’altra ciotola, sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte, l’olio e l’estratto di Vaniglia, continuando ad amalgamare delicatamente. 

– Versare gli ingredienti umidi sulla ciotola degli ingredienti secchi, amalgamare velocemente con la frusta, l’impasto dei muffin deve rimanere granuloso. 

– Sistemare 6 pirottini di carta su una teglia da muffin, versare un cucchiaio di impasto su ogni pirottino, aggiungere un cucchiaino di marmellata di mirtilli al centro e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. L’impasto deve arrivare a 3/4 del pirottino. Spolverare con i fiocchi di avena e infornare a 180^C per 12 minuti.